Vin de noix

Ingrédients :

20 noix vertes coupées en 4
20 morceaux de sucre
4 litres de vin rouge 12.5° minimum

1 litre d'eau de vie (alcool de fruit 40° minimum)

2 gousses de vanille ou 2 bâtons de cannelle

Préparation : 

Couper les noix en quatre, placer les avec le vin et  le sucre et l 'alcool dans une tourie.
Agiter de temps en temps.
Il faut compter +/- 3 à 4 mois pour obtenir un vin de noix comparable à du Porto.
Au terme de cette période, filtrer et remettre en tourie pendant l à 2 mois, puis soutirer et mettre en bouteilles.
La cueillette des noix vertes s'effectue de la Saint-Jean (24 juin) au 22 juillet. Tout dépend du développement des noix.