Je prends un peu d'avance pour le défi...

sinon vu le nombre de livres à explorer, j'en ai pour des années.

Bon, c'est vrai, mon Ginette Mathiot, je l'ouvre assez souvent. C'est un basique.
Bien que réactualiser, il a été édité pour la première fois en 1932 : autant dire qu'il ne s'agit pas de nouvelle cuisine. Mais on y trouve quasiment tout et voilà pourquoi, aujourd'hui : topinambours.

admirez en passant l'assiette aux coquelicots trouvée à Jobbing par ma soeur (1 €)

notice 1130 très générale, épluchage, découpage, cuisson à l'eau ou à l'étuvée
notice 1131 topinambours en sauce blanche : cuire comme 1130 et ajouter la sauce 18 (la sauce blanche c'est pas mon truc)
notice 1132 topinambours à la crème : cuire comme 1130 et ajouter la sauce 19 (riche riche la sauce à Ginette)
notice 1133 pareil mais avec sauce tomate 38 (bon ça n'est pas vraiment la saison des tomates!)
notice 1134 topinambours en purée, procéder comme la purée de navet (pourquoi pas)
notice 1135 topinambours frits (mauvais pour ma ligne)

Finalement plat à four, ail, persil, et une lichette de beurre. Pour accompagner mon filet d'églefin en papillotte, c'est parfait.
1/2 avocat en entrée, fromage blanc kiwi en dessert.

Ce fut un repas tout blanc et vert.

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Joli !