et celle des autres (10)

"La soeur tourière apparut, avec deux paniers remplis jusqu'au bord de croustades, de fromages, de pains doux et de croissants, de confitures de coing, de marrons glacés et de massepains en formes de petits cochons rose..."

Concert baroque d'Alejo Carpentier

Puisque c'est la saison, la recette sera celle de ma gelée de coing

Je n'épluche pas les coings (une corvée en moins) mais je les frotte avec un torchon un peu rêche pou enlever tout le duvet qui recouvre la peau.

je les coupe en quatre, j'enlève les trognons que je met dans un ou plusieurs filtres à thé  que je ferme avec une ficelle.

je  met les fruits dans une cocotte et je recouvre d'eau pour les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

la durée de cuisson : le temps qu'il faut pour pouvoir y enfoncer facilement la pointe d'un couteau.

J'enlève les morceaux de fruits que je garde pour la pâte de coing, je passe l'eau de cuisson, je la pèse et j'y ajoute un poids équivalent de sucre. On peut parfumer avec un peu de vanille liquide, mais moi je préfère la gelée de coin "à la nature". Je remet à cuire le tout (avec le nouet plein des pépins) jusqu'à ce qu'une goutte de ce sirop se fige instantanément sur une soucoupe froide.

Je les met alors en pots. pots que je referme aussitôt, que je retourne et que je laisse refroidir avant d'y coller de jolies étiquettes réalisées avec mon photoshop chéri.

Comments

[Septentria]

Moi je ne fais pas de gelée, je suis déjà tout juste passable pour les confitures alors... Bravo pour les zétiquettes, elles sont super jolies! ;-)

[Larkéo]

oulala tu fais des confitures ! j'admire ! et puis aussi de belles étiquettes ! j'admire encore plus, tiens !